à table !

Comme à la maison, la semoule utilisée est moyenne ou fine. Le choix des légumes se fait selon les saisons, à part les classiques et indispensables accompagnateurs du couscous, les carottes, les courgettes et les pois chiches.

 

Pour le couscous paysan et végétarien, certains légumes peuvent être remplacés par d'autres.

Les couscous sur commande (Min. 8 pers.):

-Couscous Paysan:

Semoule, courgettes, carottes, pois chiches, haricots verts, navets, artichaut, petits pois, pommes de terre et enfin des œufs durs colorés et parfumés au curcuma.

-Couscous Végétarien:

Semoule, courgettes, carottes, navets, pommes de terre, pois chiches, lentilles.

-Couscous Agneau:

Semoule, courgettes, carottes, navets, pois chiches et agneau.

-Couscous boulettes de Boeuf:

Semoule, courgettes, carottes, navets, pois chiches,  et boulettes de bœuf.

-Couscous Poulet:

Semoule, courgettes, navets, carottes, pois chiches et poulet.

-Couscous Mixte:

Semoule, courgettes, navets, carottes, pois chiches, viandes mixtes.

Für den Couscous gemischt (Huhn/Lamm bzw. drei Fleischsorten) eine Portion Fleisch pro Person nach Wahl. Ein Couscous für 10 Personnen enthält 10 Fleischportionen; zusätzliche Fleischportionen können extra bestellt werden, Zusammensetzung wie es Ihnen beliebt.

- Lamm                            

- Huhn                             

- Rindfleischklösschen  

Pour les couscous mixtes (poulet/agneau ou trois viandes) un morceau de viande par personne au choix. Vous pouvez composer à votre guise. Un couscous pour 10 pers. comportera 10 morceaux de viande. Vous pouvez commander des morceaux de viande supplémentaires, au choix

- Agneau     

- Poulet       

- Boulettes  

-Couscous du printemps (mesfouf en Algérien):

Semoule, petits pois et fèves. Ce couscous s'accompagne généralement de petit lait, ou d'une sauce rouge.

-Seffa

Semoule sucrée, mélangée aux fruits secs et arrosée à l'eau de fleurs d'oranger, préparée essentiellement pour les fêtes, elle est dégustée  comme un dessert.

 

zu Tisch !

Wie zu Hause, wird feiner bzw. mittelfeiner Gries verwendet. Je nach Jahreszeiten und je nach Geschmack kann das Gemüse varieren, die Zucchinis, die Karotten und die Kichererbsen bleiben aber unentbehrlich.

 

Für den Couscous nach Bauernart und Vegetarisch, kann das Gemüse nach geschmack zusammengesetzt werden aber auch nach Jahreszeiten.

Gerichte auf Bestellung (Min. für 8 pers.):

-Couscous nach Bauernart:

Gries, Zucchinis, Karotten, Kichererbsen, grüne Bohnen, weiße Rübchen, Artichocken, Erbsen, Kartoffeln und Eier gewürzt mit Curcuma.

-Couscous Vegetarisch:

Gries, Zucchinis, Karotten, weiße Rübchen, Kartoffeln, Kichererbsen, Linsen.

-Couscous mit Lammfleisch:

Gries, Zucchinis, Karotten, weiße Rübchen, Kichererbsen und Lammfleisch.

-Couscous mit Rinfleischklösschen:

Gries, Zucchinis, Karotten, weiße Rübchen, Kichererbsen und Klösschen aus Rindfleisch.

-Couscous mit Hühnerfleisch:

Gries, Zucchinis, Karotten, weiße Rübchen, Kichererbsen und Hühnerfleisch.

-Couscous gemischt:

Gries, Zucchinis, Karotten, weiße Rübchen, Kichererbsen und verschiedene Fleischsorten.

-Frühlingscouscous (mesfuf):

Gries, Erbsen und Bohnen. Wird normalerweise mit Buttermilch, aber auch mit einer roten Sauce serviert.

-Seffa

Süßer Gries, gemischt mit getrockneten Früchten und mit Orangenblütenwasser begossen. Wird meistens nur für Feste vorbereitet und als Dessert serviert.